Dans une étude publiée le 1er octobre dans la revue « Annals of Internal Medicine », des chercheurs recommandent aux adultes de « continuer à consommer de la viande rouge et de charcuterie » au niveau actuel dans les pays occidentaux, soit « trois fois par semaine » en moyenne. Après une nouvelle méta-analyse des études existantes sur le sujet, les chercheurs estiment en effet que « le niveau de certitude des preuves d’une potentielle dangerosité d’une consommation de viande est faible, voire très faible ». Selon eux, « l’impact d’une réduction de la consommation », lorsque celle-ci équivaut à « trois portions par semaine », est également « faible, voire très faible ». Enfin, même si « ce très faible effet pour la santé était avéré », les bénéfices pour la santé d’une baisse de la consommation ne sont « pas suffisants » pour établir de « larges recommandations de santé publique ». Les chercheurs en appellent donc « aux préférences individuelles » des consommateurs sur cette question. La conclusion de ces chercheurs va à l’encontre des recommandations de la plupart des agences de santé, qui conseillent de limiter la consommation de produits carnés.
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