Foie gras Une fédération et une charte européennes

La Belgique, la Bulgarie, la Hongrie, l’Espagne et la France ont donné naissance, le 27 juin à Strasbourg, à la fédération européenne du foie gras. Baptisée Euro Foie Gras, elle sera placée sous la présidence de Jean Schwebel, président du CIFOG (l’interprofession française), et a vocation à représenter et défendre les intérêts des producteurs européens de foie gras dont la production, estimée à 26 150 tonnes, avoisine les 96 % de la production mondiale.

Tout en gardant leurs spécificités, les associations représentatives de chacun des 5 pays producteurs instaurent ainsi entre elles « un échange continu d’expériences et de savoir-faire ». La nouvelle fédération a édicté une Charte pour défendre le symbole du patrimoine gastronomique et culturel mondial qu’est le foie gras. Ainsi, les pays producteurs s’engagent à respecter les règles issues de la tradition de chaque pays en matière d’élevage et de gavage, à défendre le procédé d’engraissement par gavage, le mode de préparation actuel du foie gras et à respecter l’éthique de la profession et défendre leurs produits dans le monde entier, en particulier auprès des instances communautaires et internationales ; Euro Foie Gras se donnera en outre les moyens de mieux connaître le marché européen et mondial, de suivre la législation européenne et de promouvoir et favoriser la consommation du foie gras dans le monde entier « dans le respect de la qualité ».