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L'Union européenne est le premier importateur (1,3 million de tonnes par an) et consommateur mondial de cacao (plus de 40 %du cacao mondial). Le Belge est le plus est le plus grand amateur de chocolat avec en moyenne 8,5 kg de chocolat ingurgité par an (6,3 kg pour la France et 2,6 kg pour l'Italie). L'UE abrite les principaux transformateurs de cacao et chocolatiers du monde. Trois multinationales (Cargill, Archer Daniels Midland Company et Barry Callebaut) transforment 40 % de la production mondiale de cacao.
La fabrication du chocolat industriel de couverture est dominée par le leader mondial, Barry Callebaut. Mars, Nestlé, Hershey, Kraft-Cadburry et Ferrero centralisent 90 % des ventes de chocolat dans le monde. Le cacao est la 3 ème denrée la plus échangée dans le monde après le café et le sucre. L'industrie du cacao génère un chiffre d'affaires proche de 80 milliards de dollars par an.
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