L’Office des grandes cultures et Arvalis, l’institut technique, se montrent très rassurants sur la qualité de la récolte 2006. Les pluies d’août ont dégradé un faible pourcentage de la récolte.
Le poids spécifique du blé tendre est de 77,4 kg/hl en moyenne (+ 1 kg/hl par rapport à 2005). Le taux de protéines moyen est de 12,2 %, proche de celui de l’an passé (12,3 %). Au total, 70 % des blés affichent un taux de protéines supérieur à 12 %. Le millésime 2006 affiche, selon l’OniGC, des indices de chute de Hagberg très élevées. L’indice de chute de Hagberg mesure l’activité amylasique qui peut devenir excessive en présence de grains germés ou en voie de germination. Plus de 95 % de la récolte dépasse les 300 secondes contre 66 % en 2005. Cependant, les épisodes pluvieux du mois d’août expliquent que 2 % des blés enregistrent des indices de chute de Hagberg inférieurs à 220 secondes. La qualité des protéines semble aussi être au rendez-vous, la force boulangère moyenne (W) étant mesurée à 206. Par ailleurs, les pains ont de bons volumes, équivalent à l’an passé. La filière céréalière n’a donné aucun élément sur les teneurs en mycotoxines.
Légère baisse de la teneur en amidon
Concernant le débouché en alimentation animale, la teneur en amidon du blé tendre, très homogène entre les régions, se situe à 67,5 % (- 0,5 % par rapport à 2005). En revanche, le taux d’humidité est très hétérogène, étant donné les difficultés de récolte dans le Nord-ouest, la moyenne nationale se situant à 12,4 %.
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Pour le pois protéagineux, la production est estimée à 1,15 million de tonnes, donc suffisante pour satisfaire les débouchés (alimentation animale et export). Le taux d’humidité est faible (13,7 %), la teneur moyenne en protéines est de 23,8 %, et la qualité sanitaire est très bonne.
La récolte de triticale s’élève à 1,7 million de tonnes. La teneur en protéines moyenne au niveau nationale est de 11,8 % (en prenant un coefficent multiplicateur N x 6,25) et la teneur en amidon se situe en moyenne à 66,7 %.