Viande in vitro : Gourmey lève 48 M€ pour produire son foie gras de synthèse

La start-up française Gourmey a annoncé le 5 octobre avoir levé 48 millions d’euros pour industrialiser son process de production de foie gras in vitro. « Un montant record en série A pour une pépite européenne du secteur », note le quotidien Les Echos (article payant). D’après l’Usine digitale, cette levée de fonds a été « menée auprès de Earlybird Venture Capital, Heartcore Capital, Point Nine Capital, Air Street Capital, Partech et d’autres investisseurs ». Ces fonds lui permettront de créer en région parisienne un « centre de plus de 4 300 m² dédié à la viande de culture comprenant un atelier de production et un centre de R & D ». Un projet pour lequel la start-up compte tripler ses effectifs d’ici 2024, à 120 personnes. Toujours d’après l’Usine digitale, « ce centre doit permettre à la jeune pousse d’accélérer la commercialisation de ses produits en France, et au-delà, avec une capacité de production annuelle prévue de plusieurs dizaines de milliers de kilos de viande de culture. » Un volume qui, espère Gourmey, permettra d’abaisser ses prix de vente au niveau du foie gras traditionnel.