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Quatre ans après le premier burger in-vitro du chercheur hollandais Mark Post, Agfunder a mené l’enquête auprès des principales start-up américaines et israéliennes engagées dans cette aventure pour savoir dans combien de temps ils envisageaient de commercialiser ces produits, et surtout combien de dollars coûtera encore leur développement.
Des sociétés comme Memphis Meat ou Mosa Meat ont déjà lever des dizaines de millions de dollars. Selon Agfunder, il faudrait encore entre 150 et 370 millions de dollars pour parvenir à la commercialisation. L’une des principales barrières est le développement de milieux de culture qui ne soient pas d’origine animal, explique Camille Delebecque de chez Afineur.
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Pour l’une des start-up les plus avancées, Memphis Meat, la commercialisation est prévue pour 2021, dans quatre ans. La start-up Hampton Creek qui vient de se diversifier vers la viande artificielle a annoncé une commercialisation l’année prochaine, mais aucun des spécialistes interrogés par Agfunder n’y croit.