Viandes : la consommation augmente en poulet et en porc

Que ce soit en porc ou en poulet, les Chinois ont tendance à accroître leur consommation de viande. Dans le premier cas, les besoins devraient augmenter de 4 % en 2010 après une hausse de 5 % en 2009. La relance de la croissance économique et les prix bas de cette viande de choix pour les Chinois y sont pour beaucoup. Pour compléter la production, les importations ont augmenté d’un tiers en 2009 à 650 000 t. Compte tenu du bannissement de la viande américaine en raison du virus H1N1, l’Europe et le Canada ont trouvé une place. En 2010, la hausse devrait se poursuivre, d’autant plus que les Etats-Unis pourraient redevenir fournisseur de la Chine. En ce qui concerne le poulet, les besoins devraient grimper de 4 % cette année après une progression de 2 % en 2009. Là aussi, la viande d’importation, en hausse de 6 % en 2010, se forge une place. Mais dans ce secteur également, le gouvernement encadre les besoins grâce à des barrières non tarifaires qui limitent notamment les achats en provenance des Etats-Unis. Reste le bœuf. La production ne cesse de décliner car les éleveurs ne parviennent pas à dégager suffisamment de marge : le cycle de production est plus long qu’en porc ou en volailles et l’aliment potentiellement plus cher. Cercle vicieux, les prix élevés dissuadent les consommateurs. Ce qui n’empêche pas pour autant les importations, moins chères, de grimper. Elles ne représentent cependant encore qu’une toute petite part de la consommation.