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La taille du vignoble mondial, toutes productions confondues (vins, moûts, raisins de table, raisins secs), en régression ces dernières années, devrait continuer à baisser à moyen terme, selon Patrick Aigrain. Cependant, la production mondiale de raisin (640 millions de quintaux) augmente, dopée par l’augmentation de la productivité. Entre 2001 et 2005, la productivité moyenne mondiale était de 81,1 quintaux/hectare (environ 60hl/ha). Entre 2007 et 2009, elle est passée à 88 quintaux/ha (environ 65 hl/ha). Soit une hausse de 5 hl/ha en 5 ans. Le vignoble ayant tendance à se déporter vers le Nouveau monde, tourné vers de forts rendements grâce à l’irrigation notamment, il est possible que cette productivité continue de croître. Cette croissance n’a pas créé de problème jusqu’à maintenant : la hausse de productivité a été absorbée par la production de raisins destinée à la consommation sous forme de fruit qui est d’environ 200 millions de quintaux. Pour comparaison, la consommation de raisins secs se situe entre 50 et 55 millions de quintaux, l’équivalent de ce qui est utilisé pour fabriquer des jus de raisins et des moûts.