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Sous l'impulsion d'Yves Fantou, petit-fils du fondateur, la marque centenaire Yves Fantou, née à Dol de Bretagne en 1906, se lance sur le segment des bars à viande, avec une boucherie-burgers à Dol de Bretagne, une autre à Cesson-Sévigné, près de Rennes, et bientôt une troisième à Saint-Malo. Le nouveau concept de boucherie-burgers, sous le nom de Maurice (en hommage à son père), a nécessité 150 000 € d'investissement. Il est prévu de réaliser un chiffre d'affaires de 600 000 € la première année. « L'idée est de pouvoir maîtriser la vente en direct et de créer une atmosphère, afin de fidéliser la clientèle », nous explique Yves Fantou. 5 emplois ont été créés et d'autres devraient suivre pour l'ouverture du nouvel emplacement à Saint-Malo en mars 2016.
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En même temps qu'il se lance sur ce nouveau concept de bars à viande, Yves Fantou rajeunit la communication et les packagings qui deviennent Famille Fantou. Le spécialiste de la découpe de viande sur-mesure et premium pour les magasins de proximité propose aujourd'hui plus de 100 références de bœuf, porc et veau, en barquettes individuelles et sous atmosphère protectrice dans plus de 100 magasins dans l'Ouest et à Paris, dont la Grande Epicerie de Paris. 50 000 barquettes sortent de l'atelier chaque semaine. Au total, l'entreprise emploie 24 personnes et a réalisé 5 M€ de chiffre d'affaires en 2013.