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Les ventes de parmesan, qui « s’internationalisent de plus en plus », ont atteint un niveau record l’an dernier, selon le bilan annuel du Consortium Parmigiano Reggiano présenté le 17 avril à Milan (Italie). Elles représentent un chiffre d’affaires de 3,2 milliards d'euros (Md€) en 2024, contre 3,05 Md€ en 2023 (+4,9 %), annonce l’organisation dans un communiqué de presse. Si la production reste stable, à 4,079 millions d’unités (contre 4,014 millions l’année précédente), les volumes commercialisés progressent de 9,2 %, « soutenus par une tendance positive des ventes en Italie (+5,2 %) et surtout des exportations (+13,7 %) ». Près de la moitié est vendue à l’export, qui pèse 48,7 % (72 440 t). Le consortium note des « résultats particulièrement positifs sur les cinq principaux marchés : États-Unis (+13,4 %), France (+9,1 %), Allemagne (+13,3 %), Royaume-Uni (+17,8 %) et Canada (+24,5 %). De bons chiffres sont aussi notés sur le Japon (+6,1 %), premier marché d'Asie, et l'Australie (+28,2 %). « Nous devrons investir de plus en plus dans la croissance sur les marchés étrangers, qui représentent l'avenir de notre AOP », déclare le président Nicola Bertinelli.