Nutrition-Climat: le projet de Snanc visait un limitation de la consommation de viande

Selon le texte qui devait être publié le 28 novembre, consulté par l’AFP, parmi les «actions phares» prévues, «mises en œuvre dès» cette année, la Stratégie nutrition climat (Snanc) veut «encadrer réglementairement pour la première fois la qualité nutritionnelle des repas servis dans les établissements de la petite enfance, Ehpad, établissements pénitentiaires». Le texte évoquait également des mesures pour la restauration collective ou pour lutter contre le gaspillage. Les modalités de mise en action de ces mesures n’étaient toutefois pas claires dans l’immédiat et il n’y a «pas de budget alloué à la Snanc», l’idée étant de «faire avec l’existant», a expliqué vendredi matin à l’AFP le ministère de la Transition écologique (MTE). Les négociations ont été particulièrement âpres sur la formulation concernant la consommation de viande. Le texte consulté parle de «limitation», un terme souvent employé au ministère de l’Agriculture, et non plus de «réduction», terme qui figurait dans le projet initial et était défendu par le ministère de la Transition écologique. Ce remplacement avait déjà entraîné un premier blocage en septembre de la publication de la stratégie par Matignon, qui souhaitait remplacer l’idée de réduction par «une consommation de viande équilibrée». François Bayrou était alors Premier ministre, sur le départ.