Produits laitiers, fruits et légumes à l'école : vers l’ajout de sucre et de sel en France

Dans le cadre de son projet de stratégie française pour le programme scolaire 2023-2029, notifié 2023, la France évoque la possibilité de faire évoluer les critères d’ajout de sel, de sucre et de matières grasses «en quantités limitées» dans les produits distribués dans le cadre du programme européen Produits laitiers, fruits et légumes à l'école (PLFE). L'interdiction actuelle d'ajout de ces trois macronutriments serait «un frein majeur» à la distribution des produits. Dans un avis daté du 21 janvier qu'Agra presse a pu consulter, l'Anses propose les plafonds suivants: 7g de matière grasse pour 100g de légumes crus, 4g de matières grasses pour 100 g de légumes cuits, 5g de sucre pour 100g de produits laitiers, et 0,3g de sel pour 100 g de légumes. Ces chiffres ne constituent pas «des références sanitaires», prévient l'Anses, mais visent à «éviter le rejet par les enfants». Dans le cas du sucre, l'Anses rappelle qu'elle en a «déjà maintes fois souligné la consommation excessive», et que «la prévention optimale des maladies chroniques aurait dû conduire à la fixation d’un seuil nul aussi bien dans les fruits que dans les produits laitiers». Comme pour le sel, le plafond choisi est qualifié de «pragmatique» et tire «néanmoins la consommation de sucre vers le bas.»