Protéines alternatives : une efficacité environnementale «variable» (étude)

Les nouvelles technologies (fermentation solide, élevage d’insectes, extraction, mycoprotéines et protéines microbiennes) visant à transformer des résidus organiques en protéines pour l’alimentation humaine ou animale présentent une efficacité environnementale variable. Telle est la conclusion d’une étude menée par des chercheurs de l’Inrae et publiée dans la revue Nature Sustainability le 17 mars (article payant). Or, ces technologies sont « présentées comme innovantes et durables pour réduire l’impact environnemental des systèmes alimentaires », note l’institut de recherche dans un communiqué. Pour arriver à ce résultat, les chercheurs ont réalisé une analyse du cycle de vie (ACV) de cinq technologies dans neuf scénarios différents, et ont comparé les résultats aux méthodes déjà en vigueur comme l’alimentation directe des animaux, la méthanisation ou le compostage. Il en ressort que « l’alimentation directe des animaux d’élevage avec des déchets organiques adaptés reste souvent bien plus efficace pour réduire l’impact environnemental des systèmes alimentaires, comme c’est déjà le cas en France ». Même dans les meilleurs scénarios, la contribution de ces technologies à l’atténuation du changement climatique reste nettement inférieure à celle permise par la réduction du gaspillage alimentaire ou la diminution de la consommation de viande. En cause notamment : la consommation d’énergie nécessaire à ces nouvelles technologies.