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Dans un communiqué paru le 17 janvier et repéré par nos collègues des Marchés, la start-up israélienne Aleph Farms annonce qu'elle a obtenu un feu vert du ministère de la Santé israélien pour la commercialisation de steak in vitro à base de cellules bovines. Il s'agirait d'une première mondiale pour ce type de produit, après que de premières autorisations ont été accordées pour des produits imitant la viande de poulet à Singapour et aux États-Unis. Le premier steak in vitro est issu des cellules souches d'une vache de race black angus, mais aussi de soja et de blé. Il devrait être commercialisé en restauration, à un prix non précisé. La start-up assure qu'aucun antibiotique n'a été utilisé dans la fabrication et ne se retrouve dans le produit final. En France, une proposition de loi (PPL) a été déposée, le 5 décembre, à l’Assemblée nationale, par le député des Ardennes Pierre Cordier (apparenté Les Républicains, LR) pour interdire «la production, la commercialisation et la vente de viande de synthèse en France», à l’instar de la loi adoptée en Italie mi-novembre. Pour l'heure, le ministre de l'Agriculture Marc Fesneau s'est dit «plus que mitigé» sur le sujet, plaidant pour «regarder le cadre, y compris environnemental».