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« Le comité des appellations viticoles de l’Inao a validé l’introduction des vins blancs au sein de l’AOP médoc », annonce l’Inao (Institut national de l’origine et de la qualité) dans un communiqué le 5 août. Le même jour est paru au Journal officiel l’arrêté homologuant le nouveau cahier des charges de l’appellation, qui encadre à la fois les vins tranquilles rouges et blancs. « Cette reconnaissance vient valoriser une production confidentielle mais qualitative, représentant moins de 2 % des volumes médocains », précise le communiqué de l’Inao. Il y est rappelé que 16 000 hectolitres de vin blanc étaient produits dans le Médoc en 1929, avant de décliner jusqu’à 1 800 hl en 1969. Les cépages sont le sauvignon blanc (fortement prédominant), le sauvignon gris et le sémillon blanc. D’après l’organisme public, les blancs du Médoc « se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur richesse aromatique », avec « des notes d’agrumes, de pêche, d’abricot ou encore de litchi, complétées par une élégante touche florale ». Un passage « en contenant de bois » est obligatoire pour « au moins 30 % du lot » pendant au moins trois mois. « La vinification et l’élaboration des vins sur lies en barriques renforcent leur structure et leur potentiel de vieillissement, allant jusqu’à dix ans », précise l’Inao.