Atelier Sarrasin prévoit de lever 3 M€ en 2022

Buffon & Co, la maison mère de l’Atelier Sarrasin et de la Maison Malensac, se lance dans les alternatives végétales à la viande, tout en valorisant la filière française du sarrasin, encore naissante. Ses projets nécessitent une levée de fonds conséquente eu égard à sa taille encore modeste.

En ce moment, toute l’attention de Nicolas Crabot est concentrée sur le lancement des steaks végétaux sous sa marque Atelier Sarrasin : « Nous avons passé deux ans de recherche et développement, avec notre chef Jean-François Mallet, pour mettre au point trois excellentes recettes de pavés végétariens à partir de sarrasin fermenté », explique Nicolas Crabot, co-gérant avec Benoît Wartel de Buffon & Co, plus connu à travers ses deux marques biologiques, Atelier Sarrasin pour la distribution spécialisée et Maison Malensac pour la GMS (distribuée pour l’instant à l’échelle de