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235 Eat décroche un prix lors du concours Végépolys Valley avec son moelleux salé en poudre
La start-up 235 Eat met sur le marché un moelleux à base des protéines végétales, sous forme de poudre sèche à reconstituer, adapté aux pauses déjeuner rapides.
Un repas simple à préparer qui ne nécessite que de l’eau et un micro-ondes. C’est la promesse de l’entreprise 235 Eat qui a remporté, début janvier, le prix Terres Univia du concours Végépolys Valley. Lauriane Charles, la fondatrice, a conçu un moelleux salé sous forme de poudre, à reconstituer en y ajoutant simplement de l’eau. Les deux premières recettes proposées sont tomate/basilic et lentille corail/curry. « C’est un produit qui correspond à un repas équilibré avec des ingrédients simples. Les moelleux de 235 Eat sont une source de fibres et de protéines, tout en étant végan », souligne la dirigeante. Elle précise que Terres Univia y a vu une manière concrète et simple de consommer des protéines végétales, en l'occurrence de la farine de pois chiche et de lentille corail.
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Les moelleux ont été élaborés afin d’apporter un maximum de goût et de texture, surmontant ainsi les a priori des premiers testeurs sur la préparation sèche en sachet. « Il y a des inclusions de carotte ou de tomate, mais aussi de graines de courge pour ajouter de la mâche et du croquant. J'ai réalisé trois rondes de dégustation avec des jeunes actifs urbains qui ont permis d’améliorer les produits. Ce qui a surpris, c’est le goût et le côté rassasiant », explique Lauriane Charles.
La production est déléguée à des acteurs français. « Je finalise la chaine de sous-traitance avec un ingrédientiste. Actuellement, les produits ne sont pas tous français, mais c’est cette connaissance des filières françaises que je viens chercher chez Végépolys Valley », annonce-t-elle.
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Une prochaine campagne avec pré-commande
La commercialisation des 5000 premiers moelleux est prévue au printemps, « lors d’une campagne de crowdfunding avec pré-commande, qui aura lieu en avril et s'étendra peut-être sur le mois de mai », précise la fondatrice. Le prix d’achat a été fixé à 5€ afin de rester accessible. Lauriane Charles vise un site de vente en ligne opérationnel à partir de septembre prochain. « Je prévois un chiffre d'affaires de 60 000 € en 2026 et le double l’année suivante », avance-t-elle.
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235 Eat propose par ailleurs un moule de cuisson en silicone adapté au format du moelleux et micro-ondable. « Le couvercle permet une cuisson vapeur parfaite, mais les moelleux peuvent être réalisés dans d’autres contenants », précise Lauriane Charles. Des nouvelles recettes devraient permettre d’élargir la gamme avant la fin de l'année, ainsi qu’une déclinaison sucrée sous forme de mug-cake choco-noisette. « Je prévois également de développer des sachets de 4 à 5 portions pour des moelleux plus grands. »