Ipsago valorise ses ingrédients issus des coproduits agricoles et alimentaires
Ipsago a mis au point un process exclusif pour obtenir plusieurs farines à partir de fruits et légumes ou de coproduits de brasseries et d’huileries. Et pour montrer les usages de ses farines, la start-up propose une gamme de biscuits salés et sucrés. Elle a fait partie des 10 finalistes du Concours national de la création agroalimentaire biologique 2024, dont le palmarès a été dévoilé au SIA.
Il y a une multitude de coproduits disponibles qui peuvent devenir des ingrédients alimentaires pour nourrir les humains, mais à condition de savoir les travailler. C’est tout le défi que se sont lancés les deux fondateurs d’Ipsago, Thibault Venezia et Renaud Alouche. En commençant par les fruits et légumes avec des défauts esthétiques, d’un calibre ne correspondant pas à ceux attendus par la grande distribution, ou produits en trop grande quantité à un moment ponctuel de l’année.