Mise en évidence de nouveaux effets cocktails des toxines alimentaires
Des toxines produitent par certaines moisissures se retrouvent principalement dans les céréales.
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Emagneto - Pixabay
Des chercheurs français ont démontré que des mycotoxines présentes dans l’alimentation ont de nombreuses synergies avec des génotoxines naturelles ou de synthèse.
Des travaux menés par INRAE, en collaboration avec l’Inserm, l’université Toulouse III-Paul Sabatier et l’École nationale vétérinaire de Toulouse, « ont montré que la famille de mycotoxines fréquemment retrouvées dans les aliments interagit avec un grand nombre d’autres toxines ».
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