Une nouvelle solution pour augmenter la teneur en fibres des aliments
Ces nouvelles fibres peuvent enrichir les aliments qui en contiennent peu
Des scientifiques ont réussi à transformer l’amidon naturellement présent dans le blé, le maïs et le manioc pour en faire une fibre alimentaire qui peut enrichir certains aliments, sans changer leur texture, leur goût ou leur aspect.
Des chercheurs de l’Institut royal de technologie de Melbourne (RMIT), en collaboration avec l’entreprise d’ingénierie Microtec Engineering Group, ont annoncé fin novembre 2022 avoir développé une fibre à base d’amidon qu’ils appellent « invisible ». Baptisée FiberX, elle est résistante à la digestion dans l’intestin, tout comme les fibres ordinaires.
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