Vital Meat cultive les cellules de volailles dans un bioréacteur
La start-up Vital Meat cultive les cellules animales pour fabriquer une pâte présentant les mêmes caractéristiques que le chair de volaille. Objectif : passer à l'échelle industrielle pour pouvoir fournir les industriels de l'agroalimentaire avec ce nouvel ingrédient.
Vital Meat, spin off du Groupe Grimaud (actionnaire majoritaire), spécialiste de la sélection génétique, est l’une des rares sociétés françaises à expérimenter la fabrication de « viande cultivée » à partir de souches de volailles. « En multipliant des cellules de volailles dans un bioréacteur, nous avons obtenu une pâte présentant les mêmes caractéristiques que la viande en termes de nutrition et de goût », explique Claude Rescan, responsable de l’optimisation des milieux au sein de Vital Meat, société installée à Sèvremoine (Maine-et-Loire).