Foie gras : avec le vaccin influenza, la production rebondit, mais l’export souffre

Pour la filière foie gras, l’année 2023 aura été marquée par les conséquences de la vaccination contre l’influenza aviaire : la production rebondit pour la première fois depuis 2018, mais les exportations sont en berne en raison des embargos. L’année dernière, les abattages de canards à foie gras ont totalisé 20 074 t, selon les estimations présentées par le Cifog (interprofession) en conférence de presse le 26 mars.