Foie gras : des stocks pour compenser la baisse de la production en 2021

« Il y aura du foie gras pour tout le monde », a assuré Éric Dumas, président du Cifog, l’interprofession du foie gras, lors d’une conférence de presse le 14 octobre. Pourtant, la production pour l’année 2021 est estimée à 11 700 tonnes, soit un recul de l’ordre de 22 % par rapport à l’année précédente déjà en baisse de 13 %. Quelque 6,7 millions de canards n’ont pas pu être élevés par la filière. En cause : les mesures prises pour lutter contre l’influenza aviaire, qui ont provoqué un arrêt de la production au premier semestre.