Légumineuses : les jeunes consommateurs restent à séduire

L’étude 2021 du Crédoc sur la place des légumineuses dans l’alimentation souligne l’importance de conquérir les jeunes consommateurs, a estimé le 11 octobre Terres Univia (interprofession). « Sensibiliser notamment les plus jeunes » aux atouts des légumes secs (pois chiche, lentilles, haricots) et autres féverole, lupin, pois, soja : tel est le « travail de pédagogie » à poursuivre ces prochaines années, déclare le directeur Laurent Rosso, cité dans un communiqué.