Prix et marges : évolutions contrastées en 2024 selon les filières

Le rapport 2025 de l’Observatoire de formation des prix et des marges (OFPM), publié par le média Contexte, fait ressortir des évolutions contrastées pour l’année 2024. En ce qui concerne la composition en pourcentage du prix annuel moyen de l’escalope/filet de poulet en GMS, on constate une nette régression du coût entrée abattoir (de 42,2 % en 2023 à 36,5 % en 2024), mais une progression de la marge brute de la GMS (de 31,4 % à 36,2 %) et de l’abattage découpe (+ 0,9 point).