Questions sanitaires 15 % des poulets abattus dans l’UE contaminés par des salmonelles

C’est à la demande de la Commission européenne que l’EFSA, agence chargée d’évaluer les risques relatifs à la sécurité des aliments destinés à l’alimentation humaine et animale pour le compte de l’UE, a réalisé une étude sur la présence de bactéries dans les carcasses de poulets au sein de l’UE ainsi qu’en Suisse et en Norvège. Les quelque 10 000 échantillons testés auprès de 561 abattoirs font apparaître une contamination de 75,8 % par des Campylobacters tandis que 15,7% le sont aussi par des salmonelles. La salmonellose et la campylobacteriose sont les deux maladies de source alimentaire les plus fréquemment répertoriées chez l’homme, rappelle l’EFSA. En ce qui concerne les salmonelles, le degré de contamination varie amplement entre les pays membres, de 0% a 26,6%, avec un taux particulièrement élevé de 85,6% pour la Hongrie. Les salmonelles « communément reportées dans les cas humains de salmonelloses », la Salmonella Entiridis et la Salmonella Typhimurium, représentent respectivement 13,6% et 4,4% des viandes contaminées, précise l’EFSA. L’autorité rappelle que les risques de contamination de l’homme par la viande peuvent être réduits par une cuisson complète.