Restauration rapide/approvisionnement Accord à prix ferme sur trois ans entre McDonald’s et les céréaliers

La filiale française du géant du hamburger McDonald's a signé le 14 février un contrat avec plusieurs acteurs de la filière blé, portant sur 8 500 tonnes de blés par an, à un prix ferme et garanti pendant trois ans, une première contractualisation pluriannuelle dans ce secteur. Des fournisseurs de chaque niveau de la filière blé se sont engagés sur un volume acheté à un prix ferme garanti sur 3 ans renouvelables à partir de la récolte de l’été 2012. Les 8 500 tonnes/an qui seront collectées par les coopératives Valfrance et Beauce Gâtinais Céréales, puis écrasées par les Grands Moulins de Paris/Nutrixo et transformées en petits pains spéciaux par East Balt France, correspondent à 25% des besoins du groupe de restauration rapide en France. Par ce contrat, 140 agriculteurs du Loiret et les entreprises de collecte et de transformation s’affranchissent des fluctuations du marché des matières premières. Pour McDonald's, ce contrat « apporte une triple sécurisation » : économique, quantitative (McDo vend 700 millions de petits pains par an, utilise 36 000 tonnes d'équivalents blé) et qualitative (car le contrat porte aussi sur la traçabilité, la sécurité alimentaire, le respect de l'environnement). La filiale française a déjà signé des contrats pluriannuels avec la filière pommes de terre – contractualisée à 80% – et s’engage dans la filière viande. « En 2012, 15 000 animaux vont être contractualisés », soit 5% des besoins en viande de la principale enseigne de hamburgers. Implanté en France depuis 1979, McDonald’s France dispose de 1 226 restaurants répartis dans 934 communes et servent un total de 1,7 million de repas par jour. East Balt France est une entreprise spécialisée dans la fabrication de petits pains spéciaux pour hamburgers, appelés « buns ». Présente à Fleury-Mérogis depuis 1991 et à Aix-en-Provence depuis 2010, East Balt France compte plus de 200 salariés. Depuis 20 ans aux côtés de McDonald’s France, East Balt produit chaque année 644 millions de petits pains pour les restaurants de l’enseigne, confectionnés grâce à 27 787 tonnes de farine, correspondant à 36 087 tonnes de blé. La filière implique environ 495 producteurs de blé en France.