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Il y a le calisson d’Aix, le cannelé de Bordeaux, la galette de Pont-Aven…il y a désormais le Soleil d’Opale. La production de ce nouveau biscuit devrait démarrer dans la pépinière d’entreprises boulonnaise Haliocap dès juin prochain.
Les partenaires d’AD Invest ont engagé 100 000€ dans cette nouvelle entreprise qui vise un chiffre d’affaires de 800 000 à 1M€ dès la première année. Les deux fours rotatifs sont commandés, mais, en attendant, les biscuits sont déjà fabriqués dans les locaux de La Charlotte dont Fabrice Legagneur, le créateur de La Charlotte, a mis au point la recette avec l’aide de Patrick Coppin. Les boîtes de biscuits arborent fièrement la coiffe des matelotes boulonnaises en forme de soleil.
Objectif premier des associés : être présent de Berck à Dunkerque. Déjà, le biscuit devrait se retrouver dans le réseau Gamm Vert régional, dans les épiceries fines et fait l’objet d’une demande de partenariat des boulangeries Paul.
Il est également réclamé par Match et Auchan. Mais pour la GMS, la boîte de biscuits fabriquées avec des matières premiers régionales dont la farine, la chicorée, les baies de genièvre et les œufs Cocorette, devrait arborer le portrait d’un marin en lieu et place de la traditionnelle coiffe des matelotes boulonnaises.
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