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La start-up estonienne ÄIO vient de lever 1 M€ pour développer ses matières grasses alternatives à partir de sous-produits agricoles et du bois. Fondée en janvier 2022 par Petri-Jaan Lahtvee et Nemailla Bonturi, deux bioingénieurs de l'université de technologie de Tallinn, utilise un microbe particulier (nommé "red bug", produit par Bonturi) dans ses fermenteurs pour produire des graisses riches en acides gras sains et en antioxydants.« De la même manière que nous fabriquons du kombucha, du yaourt, du pain et de la bière, nous pouvons transformer la sciure de bois ou une autre biomasse de faible valeur en ingrédients précieux et sains », a expliqué Nemailla Bonturi. ÄIO prévoit d'augmenter sa capacité de production, de tester des produits en coopération avec l'industrie alimentaire et de déposer une demande de commercialisation sur le marché européen. Elle entend démarrer la production à l'échelle industrielle d’ici 2026.
Les fonds ont été levés auprès de plusieurs investisseurs parmi lesquels Nordic Foodtech VC, EAS (anciennement Enterprise Estonia).
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