Apparo Ingredients veut populariser la protéine de tournesol

La start-up américaine Apparo Ingredients a annoncé le 8 juin avoir levé 3,5 M$ (3,3 M€) pour préparer la commercialisation de sa gamme d’isolats de protéines de tournesol Solistein. Avec son programme Total Crop Utilization (TCU, Utilisation totale de la récolte), la start-up basée dans le Minnesota veut diminuer le gaspillage alimentaire tout en proposant de nouveaux ingrédients pour l’alimentation humaine. Alors que traditionnellement, les graines de tournesol sont surtout destinées à une utilisation dans l’alimentation humaine sous forme d’huile, Apparo veut diversifier leur utilisation en transformant les graines en huiles, en protéines, en farines et en ingrédients nutraceutiques. La start-up a déjà mis au point une gamme de deux ingrédients à base d’isolats de protéines de tournesol pour des utilisations dans des laitages végétaux, des produits de boulangerie, des boissons ou encore des viandes végétales extrudées. La protéine de tournesol offre plusieurs avantages. En plus d’être riche en protéines et en acides aminés, elle est non-allergène, non-OGM et neutre en goût et en couleur. Avant de s’intéresser aux protéines de tournesol, Apparo avait mis au point un procédé pour extraire la protéine d’orge à partir des drêches de brasserie. Après deux récents essais de co-manufacturing de la gamme Solistein, Ian Mackay, p.-d.g. d’Apparo, se dit prêt pour un « démarrage rapide de la commercialisation de nos produits ».

Ce tour de table de série A, a été mené par Endeavor8 et Finistere Ventures, avec la participation de Blue Horizon. Cela porte à environ 6,5 M$ (6,1 M€) le total levé par Apparo depuis sa fondation en 2020.