Epicerie/Stratégie Ariake étend son offre au grand public

Leader du bouillon préparé grâce à des processus d’extraction naturelle au Japon, Ariake s’est implanté en Europe sous l’impulsion de Joël Robuchon (1). D’abord destinée aux industriels et à la restauration, la production a fait son entrée en GMS en 2009, d’abord chez Monoprix, avant de séduire Carrefour.

La production européenne est faite sur deux sites. L’extraction d’arômes est réalisée en Belgique à partir de viandes, légumes, coquillages ou crustacés. En France (à Alençon), on finalise les produits destinés à la restauration et au grand public, sous forme de bouillon ou d’infusion (c’est cette seconde version qui est destinée au grand public). Depuis un mois, Ariake commercialise également des jus de rôti. Les deux sites ont nécessité respectivement 30 millions d’euros et 15 millions d’euros d’investissements. Ils approvisionnent l’ensemble du marché européen, soit un chiffre d’affaires de 4 millions d’euros en 2009. « Pour 2010, nous visons 5 millions d’euros, dont 1 million auprès de la restauration et du grand public », précise Laurent Seguin, directeur général d’Ariake Europe, qui supervise notamment tout la partie commerciale. « La tendance de fond va vers l’élimination des codes E et des arômes artificiels. Pour des produits comme les nôtres, le potentiel est énorme ».

Premier débouché pour Ariake Europe, l’industrie agroalimentaire. « La crise a décalé pas mal de projets, mais nous misons sur un chiffre d’affaires de 10 millions d’euros d’ici cinq ans dans ce secteur », précise Laurent Seguin, qui rappelle qu’il s’agit d’un marché à l’échelle européenne.

Second marché, la restauration commerciale plutôt haut-de-gamme. « Notre produit est trop onéreux pour la restauration collective. Nous ciblons 20 à 30 % de la restauration commerciale, des belles brasseries aux établissements à un, deux, voire trois macarons », précise le dirigeant. Un travail de longue haleine tant il s’agit également d’éduquer les chefs à l’utilisation de bouillons, ce dont ils n’ont pas l’habitude.

Troisième marché, depuis mi-2009, le grand public, grâce à l’intérêt de Monoprix pour ces bouillons sous forme d’infusion, un partenariat récompensé par les Grès d’Or de la Feef. Notamment parce que le bouillon Ariake, qui peut être consommé comme tel ou utilisé pour cuisiner, contribue à désaisonnaliser le rayon soupe dans lequel il est placé. Outre la France, les bouillons à infuser font leurs premiers pas auprès du grand public au Royaume-Uni, mais également au Japon, ou Ariake n’était jusqu’à présent actif qu’auprès de l’industrie et de la restauration.

En 2009/2010 (exercice clos le 31 mars), le groupe Ariake (également présent aux Etats-Unis en Chine et à Taiwan) a réalisé un chiffre d’affaires de 23 milliards de yens (204 millions d’euros).