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La coopérative agricole Arterris, dont le siège est à Castelnaudary, vient de s’associer avec la Ciacam, leader français de la commercialisation des légumes secs, pour créer Vegedry. L'objectif de cette nouvelle entité est de développer les farines de légumineuses à destination de l’industrie agroalimentaire. Les deux entreprises collaborent d’ailleurs depuis une décennie autour de la production et de la commercialisation de pois chiche. Quatre segments sont visés par la joint-venture dont l’unité de production est située à Vitrolles dans les Bouches-du-Rhône : les fabricants de pâtes, les industriels de la panification, ceux du snacking et plus généralement des plats cuisinés. Une fois la production en route, Vegedry prévoit également de développer et mettre en marché d’ici douze mois des farines enrichies en protéines qui pourraient alors séduire les industriels d’Europe du nord.
Si la production de légumineuse s’est développée ces dernières années dans les champs, en alternative au colza en particulier parce qu’elles réclament moins d’intrants, leur développement reste pénalisé par le prix d’achat, indique un porte parole de la coopérative. Avec la montée en puissance très rapide du marché des succédanés végétaux de viande, la progression de ce secteur est pourtant très soutenue. Son taux de croissance annuel moyen est estimé à 5,9 % pour les cinq prochaines années par les analystes. La France se classe troisième producteur mondial derrière les États-Unis et le Canada. C’est d’ailleurs dans ce dernier pays que le français Roquette (Agra Alimentation du 8 octobre 2020) mettra en service à la fin de cette année dans le Manitoba la plus importante usine de transformation de pois au monde, grâce à un investissement de 300 M$ canadiens (194 M€).