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Les intervenants à une table ronde ont évoqué des pistes pour augmenter la teneur en protéines des blés sans pour autant abaisser le rendement. Le seul pays à tenir les deux objectifs est l’Allemagne, a indiqué Philippe Kerbidi, responsable export chez InVivo. Pour augmenter la teneur en protéines tout en maintenant le rendement, les professionnels misent sur l’amélioration variétale, a évoqué Jean-Marie Larcher, directeur du pôle agronomique de la coopérative Axéréal : capacité des variétés à capter l’azote du sol par un système racinaire amélioré, meilleur transfert de l’azote de la racine et de la tige au grain. « Mais c’est du long terme », a-t-il commenté. Il faut que, pour le court terme, la réglementation de la directive nitrates soit moins pénalisante pour la réalisation du double objectif, celui de la protéine et du rendement, a appuyé Jean-Pierre Langlois, président de France Export Céréales.