Champignon/Découverte Avancée scientifique pour la culture industrielle du champignon

Au sein d’un consortium international, des équipes de l’INRA, du CNRS, des universités de Lorraine et d’Aix-Marseille ont séquencé le génome du champignon de Paris (Agaricus bisporus). Les chercheurs ont identifié les mécanismes génétiques en jeu dans la formation de ce champignon et ses capacités d’adaptation au milieu dans lequel il vit. Ces résultats conduiront à améliorer la culture industrielle du champignon de Paris. Depuis plus de 300 ans, le processus de fructification du champignon de Paris est maîtrisé dans les champignonnières à des fins alimentaires. La production mondiale dépasse les 1 400 000 tonnes dont plus de 100 000 tonnes par an pour la France (essentiellement dans la région du Val de Loire). À l’état sauvage, le champignon de Paris est plutôt rare et pousse principalement sur les litières dans les forêts (surtout de cyprès) et les prairies. Cette découverte scientifique ouvre la voie à de nouvelles améliorations génétiques de cette espèce et aboutiront à la sélection de nouvelles souches pour la filière agro-alimentaire, indiquent dans un communiqué commun les organismes de recherche français participant à cette étude.