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La charcuterie industrielle sarthoise Bahier (groupe Socopa) a racheté à la société Cosnelle le fonds de commerce des Sarthoises de Connerré (ex-Coudray), dont l'activité rillettes renforcera sa position de numéro 2 du marché français.
La société Bahier, filiale depuis fin 2004 du groupe coopératif de viande Socopa et implantée à Sceaux-sur-Huisne (Sarthe), vient de trouver un accord pour le rachat du fonds de commerce de la société « Les Sarthoises » située non loin de là à Connerré.
L'outil industriel n'est pas repris par Bahier et les fabrications des Sarthoises – rillettes, langues, persillées – seront transférées sur le site de Sceaux-sur-Huisne et l'ensemble des salariés sera affecté sur les sites de Sceaux-sur-Huisne et de Cherré (RSVH et Plateforme du Coûtier) afin de renforcer les équipes.
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Les Sarthoises, anciennement filiale du groupe Paul Prédault sous le nom de Coudray, appartenaient depuis fin 2003 au groupe Cosnelle, de La Ferté-Bernard, présidé par Saïd Chabane, qui conserve par ailleurs ses autres activités de charcuterie (Prestige de la Sarthe, Boudevin, …). Principale victime de la crise de la listéria en 2000, l’entreprise de Connerré spécialisée dans les rillettes avait retrouvé en partie son niveau d'activité, produisant actuellement environ 2000 tonnes par an pour un chiffre d'affaires de 10,4 millions d'euros.
Pour Bahier, le reprise de ce fonds de commerce va porter son tonnage total à 18 000 tonnes et son chiffre d'affaires 2007 aux alentours de 95 à 100 M EUR (contre 84 M cette année). Le numéro 2 du marché des rillettes, qui est aussi un gros producteur de boudin, consolide ainsi sa position à un moment où le marché est redevenu dynamique (sur une tendance de +6% cette année en GMS). Les trois sites dont disposait Bahier ont fait l'objet d'investissements en 2006 à hauteur de 2 M EUR et une enveloppe d'un montant analogue sera consacrée à l'agrandissement de l'atelier rillettes de Sceaux sur Huisne. Dès début 2007, cet atelier sera entièrement reconfiguré afin de répondre aux nouveaux besoins.