ACQUISITION/COOPÉRATION Biofournil dans le giron de Cavac

Un peu plus d'un an après la reprise de Bioporc, la coopérative vendéenne Cavac acquiert le boulanger Biofournil (Le Puiset Doré, 49) auprès de Jean-Yves Fouché, lequel souhaitait prendre sa retraite. La société, qui emploie environ 80 salariés, fournit la grande distribution et les réseaux spécialisés en pain bio, notamment en pain précuit (la production est alors finalisée dans le terminal de cuisson du point de vente). « Biofournil a réalisé 10 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2014 et devrait connaître une croissance de 8 % en 2015 », explique Olivier Joreau, directeur général adjoint de Cavac. « Nous développons depuis longtemps la production bio, poursuit-il. Saisir des opportunités dans la transformation est logique dans le cadre d'une vision globale des filières. » En 2014/2015, en intégrant Biofournil, Cavac aura réa-lisé près de 7 % de son chiffre d'affaires dans le bio (chiffres en valeur absolue non communiqués). Et sur certains secteurs, la coopérative est un acteur majeur du marché français. Elle produit ainsi 15,8 % des porcs charcutiers bio, et respectivement 10 % et 12 % des céréales et des légumes secs biologiques en France. Un programme d'investissements est d'ores et déjà envisagé pour augmenter et diversifier la production de Biofournil, mais il n'est pas encore finalisé. Pour Bioporc, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 14,5 millions d'euros en 2014, avec 80 salariés, près de 4 millions d'euros d'investissements sont prévus pour 2016 afin d'augmenter les capacités de production et d'« accompagner le développement des cinq années à venir » (Agra alimentation du 9 avril 2015).

En 2013/2014, Cavac, qui emploie plus de 1 200 personnes (équivalents temps plein) a réalisé 900 millions d'euros de chiffre d'affaires. Sur les 5 000 adhérents de la coopérative, 180 sont engagés dans la production biologique.