Plutôt qu’utiliser des sacs plastiques jetables, Jean-François Bourrec a inventé la première boite en verre dans laquelle les aliments sont conservés sous vide et sous pression, grâce à une technologie brevetée. Une levée de fonds de 5 millions d’euros est en cours pour lancer le produit et assurer ses développements.
Alors que la lutte contre le gaspillage alimentaire, la pollution liée aux sacs plastiques et la cuisine faite maison sont de plus en plus d’actualité, Jean-François Bourrec a eu l’idée de créer une boite de conservation qui réponde à ces enjeux. « Les sacs plastiques utilisés à la maison sont dérivés du pétrole, jetés après utilisation, et chose moins connue, comme pour les boîtes en plastique, il peut y avoir des migrations de substances entre le contenant et les aliments », explique Jean-François Bourrec, fondateur de la société lyonnaise Biotyfood, accompagné de deux associés : Xavier Léron et Dominique Allégret.
D’où l’idée de mettre au point un dispositif que remédie à ces inconvénients. « Nous avons déposé un brevet après deux ans de R&D, nommé AirXtract System, qui permet de faire un vide d’air puissant en 10 secondes, à 0,2 bar, afin de conserver les aliments et préserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques », explique le créateur. La boite est posée sur un socle, qui fait aussi office de balance, à partir duquel l’air est absorbé. C’est cette technologie d’évacuation de l’air par le bas qui est brevetée.
La boite et son couvercle sont en verre borosilicate, résistant aux très hautes températures, comme celles d’un four, ou aux très basses températures comme celles d’un congélateur. Le verre évite toute migration vers les aliments, ce qui peut se produire avec d’autres matériaux, ainsi que toute déformation en fonction des températures.
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Une application pour gérer son stock
Outre le matériel, Biotyfood comprend aussi une application (Biotyconnect). En fonction des aliments, des quantités et des modes de stockage (réfrigérateur ou congélateur), l’application est en mesure d’indiquer une date limite de consommation, de rappeler à l’utilisateur lorsque cette date approche et de dresser un état du stock alimentaire conservé en boîtes.
Le lancement de Biotyfood est prévu en décembre, avec l’arrivée des produits en magasins (électroménager, grandes surfaces, etc.) sous la forme d’une box comprenant une boîte de 700 ml, la base connectée assurant le vide d’air et l’accès à l'application. Et Jean-François Bourrec réfléchit déjà à l’extension de la gamme de boîte en borosilicate, le lancement de boîtes en verre simple et de contenants à double parois. Autre projet : décliner la technologie auprès d’autres publics comme les agriculteurs ou les industriels de l’agroalimentaire, en modifiant les équipements et les contenants. Un développement qui pourrait se concrétiser d’ici 18 mois, après la clôture d’une levée de fonds en cours d’un montant de 5 millions d’euros, auprès de family offices. La société, qui a démarré son activité en janvier 2020 après deux ans de R&D, a déjà réalisé deux levées de fonds auprès de family offices, de 750 K€ en 2021 et 580 K€ en 2022.