Le fonds luxembourgeois BIP Capital Partners, majoritaire au capital de La Romainville, a nommé Charles Dorémus à la tête de la première chaîne de pâtisseries de France. Au programme : extension du réseau, développement de la distribution via le digital et vers les professionnels. Et, pourquoi pas, une opération de croissance externe.
Changement de tête à La Romainville : la première chaîne de pâtisseries en France, forte de 45 points de vente, se dote d’un nouveau président. Il s’agit de Charles Dorémus, nommé le 24 janvier, précédemment à la barre des brasseries Au Bureau (groupe Olivier Bertrand). Il remplace Yves Hombreux (repreneur de la société en 2007 avec Didier Level) qui avait cédé le contrôle majoritaire de La Romainville au fonds luxembourgeois BIP Capital Partners en mars 2020.
La feuille de route du nouveau président consiste à développer de façon soutenue La Romainville au cours des prochaines années. La société, positionnée sur la pâtisserie à prix accessible, réalise « plus de 20 millions d’euros de chiffre d’affaires sous enseigne », indique Charles Dorémus. Les efforts vont être concentrés sur le déploiement du réseau de points de vente, en succursales mais surtout en recrutant des commerçants affiliés qui ouvrent des boutiques à l’enseigne de La Romainville. « Nous envisageons un fort développement du nombre d’affiliés à l’avenir, sachant qu’ils représentent aujourd’hui 10 % de nos points de vente », explique Charles Dorémus. Sans communiquer de chiffres précis en termes d’objectif, le nouveau président souligne que le nombre de nouveaux points de vente dépendra aussi de la qualité des emplacements et des profils des candidats.
Boulangers, restaurateurs et e-shop
La société veut aussi développer ses autres canaux de distribution que sont les boulangers indépendants (qui veulent proposer un choix de pâtisseries dans leur vitrine), les traiteurs organisateurs de réception (les pièces montées et gâteaux de mariages sont une spécialité de La Romainville) et les restaurateurs. Le digital est aussi à l’ordre du jour, permettant de toucher le grand public, soit en click and collect, soit en livraison à domicile dans toute la France.
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« Nous avons récemment réalisée des investissements très importants dans notre atelier, ce qui nous permet de doubler les volumes produits actuellement », déclare Charles Dorémus. Cet atelier situé à Clichy-sous-Bois (Seine-Saint-Denis) emploie 140 collaborateurs et est équipé depuis peu de son propre espace de stockage. Les pâtisseries sont surgelées sur place avant de rejoindre les points de vente où elles sont vendues fraîches.
« On ne s’interdit rien », répond Charles Dorémus interrogé sur une éventuelle opération de croissance externe qui pourrait venir compléter la croissance organique. Mais il n’est pas question de se diversifier plus que de mesure, La Romainville souhaitant rester concentrée sur son domaine de prédilection qu’est la pâtisserie traditionnelle.