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«Les cours des bovins sont actuellement bas en raison de la consommation qui se porte sur des morceaux meilleur marché. L’ensemble de la carcasse est donc moins bien valorisé.
En outre, la situation est très difficile sur les marchés d’exportation comme la Grèce et l’Italie, qui sont fortement touchés par la crise économique. La viande française devient donc difficile à placer », résume l’Institut de l’élevage dans une étude. En juillet déjà, le marché italien du jeune bovin souffrait de la concurrence des viandes de l’est de l’Europe et de la descente en gamme des achats des ménages. En Allemagne aussi, la demande s’effondrait. « La récente augmentation du cours des bovins finis est saisonnière. Elle n’est due qu’à la reprise
de la demande à l’approche de la rentrée », reprend l’Institut de l’élevage. Cet été, l’achat des broutards par l’Italie était aussi ralenti par la crise et les races charolaise et limousine semblaient particulièrement touchées. Cependant les acheteurs étrangers ne se tournaient pas vers d’autres sources d’animaux. Ils attendaient encore une baisse des prix liée à la conjoncture, à l’image des acheteurs français. La hausse
des coûts de production, liée à la progression du cours des céréales, va certainement inciter à la décapitalisation et donc amplifier l’offre ce qui devrait encore contribuer à faire baisser les cours.
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