Bovins : « passer de 25 à 80 machines machines à classer en 2 ans »

Normabev, l’association interprofessionnelle chargée du classement et du marquage des gros bovins dans les abattoirs français, se fixe pour objectif de faire passer à 50 le nombre de machines à classer en 2004, et à 80 d’ici la fin 2005. Pour l’heure, 25 machines sont installées (60% des abattages français), dont une dizaine sont opérationnelles. Les machines devraient obtenir leur agrément mi-2004 et être capables d’apprécier la valeur d’une carcasse « au tiers de classe » - c'est-à-dire de manière fine - selon la terminologie technique qui se réfère à l’actuelle grille de classement EUROP. Une définition officielle du « tiers de classe » sera donnée d’ici quelques semaines par l’Office des viandes (Ofival) a indiqué le 17 décembre Denis Sibille, président de Normabev. Le classement au tiers de classe pourrait être rendu obligatoire sur tout le territoire courant 2004, au travers d’un accord interprofessionnel étendu.