Bpifrance accompagne un restaurant de « sans gluten » dans ses projets internationaux

L'institution bancaire d'État Bpifrance accompagne le restaurant et magasin de vente à emporter Noglu, spécialisé dans la cuisine sans gluten, dans ses projets internationaux, a indiqué l'institution le 7 avril. Un premier Noglu a ouvert en 2012 dans le 2e arrondissement de Paris, et devant son succès, projette de développer son concept de cuisine à 100% sans gluten à New-York. Frédérique Jules, athlète devenue kinésithérapeute, mise sur les États-Unis où la cuisine sans gluten est bien implantée, avec l'ouverture à New York d'une boutique dédiée à la vente à emporter et d'un laboratoire à destination de la clientèle B to C et B to B new-yorkaise, précise Bpifrance.

Destiné à la vente à emporter, ce nouveau concept à la façon d'une boutique laboratoire « permet de servir à la fois une clientèle BtoC et une clientèle BtoB d'hôtels parisiens notamment », note Bpifrance. Cette dernière a notamment été convaincue par « la demande croissante du BtoB » pour le sans-gluten. Cette niche en essor rapide est en train de faire émerger une nouvelle segmentation de produits alimentaires à valeur ajoutée, en attendant l'émergence de filières du sans-gluten.