La marque Brocéliande (Cooperl) lancera au Salon de l’agriculture une gamme « sans nitrites et issus d’animaux nourris aux céréales cultivées sans pesticides », a-t-elle annoncé le 17 février à Agra Presse. Baptisés « Jambon gris bien élevé » et « Rôti gris bien élevé », ces produits seront disponibles à partir du 1er avril. Au lieu des sels nitrités, le rôle de conservateur est joué par du sel fin, d’où une DLC plus courte (16 jours). L’alimentation des porcs est produite par la Cooperl à partir de céréales cultivées et stockées sans pesticides. Les phytos de synthèse sont remplacés par du désherbage mécanique et une « utilisation massive produits de biocontrôle et de biostimulants ». La marque revendique des rendements céréaliers « plus proches du conventionnel que du bio » (-5 à -10 qx/ha), compensés par une plus-value versée aux producteurs. Par ailleurs, ces nouveaux produits sont issus de porcs non castrés et élevés sans antibiotiques depuis la naissance. Avec ce lancement, Brocéliande ouvre un segment intermédiaire entre le bio et sa gamme historique. D’après Thierry Du Teilleul, responsable marketing de la Cooperl, « le sans nitrites est en fort développement et représente 6 % du marché du jambon ». Brocéliande revendique une part de marché de 3 % en jambon
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