Ce n'est encore qu'une jeune entreprise mais deux ans après l'ouverture de sa première boutique à Aix-en-Provence, California Bliss affiche déjà ses ambitions. « Nous avons comme projet d'ouvrir une boutique à Paris en 2017 et dès cette année, pour la saison estivale, nos produits sont proposés dans une cabane éphémère à Saint-Tropez et un tricycle sur la plage de l'Intercontinental Carlton de Cannes », explique Danielle Ahajot, co-fondatrice de l'enseigne avec son associée américaine Kylie Schuyler. En plus, la jeune entreprise a noué des partenariats avec des restaurants de la Côte d'Azur pour commercialiser sa gamme « bliss gourmet », des recettes mises au point à partir de frozen yogurt pour les professionnels. Danielle Ahajot espère convaincre aussi d'ici l'été plusieurs restaurateurs autour de Saint-Tropez de proposer ses produits.
Sur un marché du frozen yogurt encore en phase de décollage en France (peu de chaînes implantées en France, seules les marque Llao Llao et Yogurt Factory commencent à y développer leur réseau), California Bliss veut affirmer son identité avec une gamme affichant 0% de matières grasses (au moins pour la base du produit), des spécialités sans lait (à base d'açai, une baie considérée comme un superfruit) ou des bâtonnets fourrés au frozen yogurt (une innovation de la marque sur le marché français). Elle compte se différencier avec son concept de frozen yogurt gourmand, nourri du savoir-faire et de la créativité françaises (le restaurateur aixois Ronan Kernen conseille la marque), mais aussi de l'ambiance typique des plages californiennes. Côté chiffres, l'entreprise se montre discrète, indiquant que ses prix sont similaires aux autres enseignes de glaces déjà sur le marché, avec un ticket moyen de 6,50 euros en hiver et de 7,50 euros en été. Elle compte actuellement treize salariés.
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Pour la production, l'entreprise s'est dotée d'un laboratoire aux Milles (Aix-en-Provence) qui alimente les points de vente éphémères et les restaurants. A plus longue échéance, California Bliss veut développer ses trois canaux de distribution (boutiques, cabanes éphémères et tricycles) à destination du grand public, mais aussi élargir le nombre de ses restaurants partenaires. Selon Danielle Ahajot, l'entreprise pourrait à l'avenir se développer en franchise en France et sous licence aux Etats-Unis. Outre-Atlantique, California Bliss pourrait apporter un vent de nouveauté sur un marché du frozen yogurt dominé par les industriels.