Produits de la mer /Augmentation de capital Caviar de France change son tour de table

La holding Solux (basée à Biganos en Gironde) qui détient la société de production de caviar La truite argentière et l’entreprise de commercialisation Caviar de France vient d’accueillir un nouvel investisseur dans son capital. La société NSHHD (Nouvelle Société Hôtelière du Haut Doubs), spécialiste de l’hôtellerie, vient d’acquérir 33 % du capital, qui s’élève désormais à 2,790 millions d’euros. Jean-Pascal Feray, président de Caviar de France, et Antony Danno, son directeur commercial, se partagent le reste.

Caviar de France, qui détient trois marques (Caviar de Gironde, Diva et Ebène), avait besoin de capitaux pour créer des bassins et de nouveaux laboratoires. « Notre objectif, et je vois mal comment nous pourrions ne pas l’atteindre, est de dépasser le million d’euro de chiffre d’affaires cette année », assure Antony Danno. Caviar de France a réalisé 650 000 euros de chiffre d’affaires en 2009 et a beaucoup de projets, notamment l’export : l’entreprise a de sérieuses pistes au Québec et au Brésil. Caviar de France compte sur l’image de la France en matière de gastronomie pour convaincre les consommateurs étrangers.

Le spécialiste du caviar se développe mais n’a pas d’ambitions démesurées. « Nous ne faisons pas la course au volume, nous privilégions la qualité », affirme Antony Danno, qui vise une production de 1,3 tonne cette année. Ses produits sont vendus principalement dans la grande restauration et auprès des particuliers.