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La demande en céréales a tellement augmenté que la récolte de 2011, bien qu'elle doive atteindre des niveaux record, suffira à peine à répondre à la consommation, d'où le maintien de la fermeté des prix, estime la FAO. Selon l’agence de l’Onu, la récolte mondiale de céréales atteindra cette année 2,315 milliards de tonnes, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à 2010. Celle de blé devrait enregistrer une hausse de 3,2 % par rapport au faible résultat de 2010, principalement du fait de l'amélioration des rendements en Russie, tandis que la production mondiale de céréales secondaires devrait dépasser son niveau record de 2008.
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