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Choco lance Autopilote et numérise l’approvisionnement alimentaire
La start-up franco-allemande Choco a lancé Autopilote, un programme autonome de passage de commandes. Après les grossistes et distributeurs, Choco ambitionne de digitaliser toute la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
L’émergence de l’IA n’épargne pas le secteur de l’alimentation, qui y voit une opportunité pour gagner en efficacité. C’est la promesse que fait la start-up franco-allemande Choco aux distributeurs agroalimentaires et grossistes : utiliser l’IA pour saisir les commandes de leurs clients, restaurateurs et cantines scolaires ou d’entreprise.
Lancée en 2018 par Daniel Khachab, Julian Hammer et Grégoire Ambroselli, Choco s’est positionnée sur la digitalisation de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. « Notre but est d’aider les distributeurs afin de les rendre plus efficaces et plus rentables », explique Grégoire Ambroselli, chargé d’innovation de Choco. « Ce sont des métiers compliqués, où les erreurs peuvent être source de gaspillage. » Sur ce marché compétitif, Choco s’est fait une place en s’attaquant au traitement des commandes.
« Des milliers de commandes arrivent chez le distributeur et doivent être saisies manuellement », continue Grégoire Ambroselli. « C’est chronophage, fastidieux et source d’erreurs. Nous avons créé un outil d’IA qui saisit la commande et qui est beaucoup plus fiable. » Après leur première version lancée en 2023, la start-up a lancé Autopilote en mars 2025. C’est un module entièrement autonome, capable de saisir les commandes venant d’une multitude de canaux, y compris les mails, la télévente, les notes manuscrites et les messages vocaux et de les adapter en fonction des habitudes du chef. « Il y a une vraie prise de décision autonome et dynamique sans l’intervention d’un humain. », glisse Grégoire Ambroselli. D’après lui, Autopilote est capable de gérer entre 50 et 10 000 commandes quotidiennes pour un même client.
Une licorne européenne
Aujourd’hui, Choco compte plus de 10 000 clients abonnés à sa plateforme Choco AI, dont 1000 distributeurs et grossistes rien qu’en France. Avec 220 salariés dans le monde et plus de 330 millions d’euros levés en sept ans, la start-up revendique son statut de licorne depuis sa valorisation à 1,2 milliards de dollars (1,07 Mrd€) en 2022, année de sa dernière levée de fonds.
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Déjà présent en France, en Belgique, en Allemagne, au Royaume-Uni, aux États-Unis et aux Émirats arabes Unis, Choco prévoit d'y consolider ses positions, avant de s’attaquer à de nouveaux marchés.
L'objectif affiché de Choco vise à « moderniser et digitaliser la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire, de la fourche à la fourchette » annonce son communiqué. « Après la saisie des commandes pour les distributeurs, nous voulons nous concentrer sur le paiement et remonter la chaîne d’approvisionnement en incluant les problématiques des industriels , des producteurs, des agriculteurs… », glisse Grégoire Ambroselli.
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