Boulangerie industrielle/Traiteur Cinq premières ouvertures en franchise pour Bretzel Burgard

La franchise Bretzel Burgard, PME alsacienne, en parlait depuis quelque temps. 2010 aura vu les cinq premières ouvertures (à Aix-les-Bains, au Perreux (Roanne), au Kremlin Bicêtre - deux points de vente – et à Saint-Germain-en-Laye dès la mi-novembre). Elles portent à 20 le nombre de points de vente de l’enseigne, qui a déjà 15 succursales en Alsace. Bretzel Burgard fabrique des produits de boulangerie et des produits traiteurs (pains surprise, sandwiches) frais et surgelés pour la GMS, la distribution automatique et pour son réseau. Avec 150 personnes, la PME reprise il y a bientôt dix ans par Emmanuel Goetz a réalisé un chiffre d’affaires de 11 M EUR en 2009 et table sur 11,5 M EUR pour 2010. La spécificité des points de vente de l’entreprise réside dans l’activité traiteur, qui doit constituer 20 à 25 % du chiffre d’affaires des franchises selon Emmanuel Goetz. Le dirigeant vise trois à quatre ouvertures par an. « Nous préférons pérenniser les points de vente déjà ouverts que de nous développer trop vite. » Autre axe de développement envisagé par l’entreprise, l’export, pour l’instant peu développé. Le lancement du cheeseburger en cette fin d’année 2010, suivi d’une extension de gamme début 2011, sera peut-être un levier. Il s’agit en effet de produits plus facilement « exportables », que le pain surprise, dont Bretzel Burgard est spécialiste, qui reste un produit très français.