Climat : deux fromages AOP auvergnats détaillent leur projet de modification de cahier des charges

Les filières fourme d’Ambert et bleu d’Auvergne, deux fromages sous appellation d’origine protégée (AOP), ont présenté le 7 novembre à la presse les propositions de modification de cahiers des charges soumises à l’Inao pour s’adapter au changement climatique. Les deux AOP auvergnates souhaitent renforcer la place de l’herbe en « sécurisant un minimum de prairies naturelles sur chaque exploitation » (50 %), en « instaurant une obligation de semer des prairies multi-espèces » et en « encadrant l’usage des robots de traite pendant la période estivale », afin de permettre aux animaux de pâturer, explique Nicolas Cussac, producteur fermier et président de l’AOP bleu d’Auvergne. Le nombre minimum de jours de pâturage resterait inchangé (150 jours par an). Ces dernières années, à l’exception de 2023 et 2024, les fortes chaleurs ont contraint les deux AOP à demander des dérogations temporaires. Avec la modification définitive du cahier des charges, elles espèrent ne plus y avoir recours. En outre, l’achat de fourrages « hors zone AOP » serait permis, dans une certaine mesure, pour plus de « flexibilité ».