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Les 16 groupements de producteurs de porcs actionnaires de la société commerciale « Cochon de Bretagne » vont mettre sur le marché, à compter du 1er juin, des produits élaborés au rayon surgelé en plus de la viande fraîche commercialisée au rayon libre-service.
Médaillons de porcs, steaks hachés de porc et haché en vrac, nature ou fumé, prendront place dans un rayon où foisonnent de nombreuses références, mais où il y a finalement peu d’innovations, estime Laurent Auberger, directeur de la SAS « Cochon de Bretagne ». Ce dernier égrène les atouts de la toute nouvelle gamme lancée par les producteurs de Cochon en Bretagne : viandes précuites et « prêtes en cinq minutes » et taux de matière grasse garanti à 15 % maximum. Le lancement industriel a été confié à un des trois abatteurs partenaires de Cochon de Bretagne, le groupe Bigard, qui travaille régulièrement de petites séries certifiées en porcs. Le réseau d’enseignes de Cora et les magasins Leclerc du grand ouest seront les premiers approvisionnés.
Une réponse pour l’éleveur en crise
Il n’est évidemment pas anodin que Cochon de Bretagne lance ces produits en pleine crise du porc. Les producteurs bretons veulent valoriser la longe sous laquelle croulent les abatteurs, mais aussi gagner de la valeur ajoutée qu’ils redistribueront aux éleveurs.
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Sous le référentiel « Cochon de Bretagne » né et élevé en Bretagne, la société valorise 32 000 des 47 000 porcs produits chaque semaine, mais à 1 centime du kilo en plus du prix au cadran. « Notre stratégie peut constituer à terme une réponse globale pour l’éleveur en crise », concède Laurent Auberger.