Congrès de la FNICGV : la filière viande bovine face aux mutations de la société

« L’homme domine l’animal. L’homme domine la création », s’est exclamé avec conviction Jean-Michel Lecerf, médecin au Centre hospitalier régional universitaire de Lille et membre de l’Observatoire Cniel (1) des habitudes alimentaires, lors du congrès de la Fédération des industriels et des commerçants de la viande (FNICGV), le 24 juin à Bordeaux. Un discours affirmé en réaction à la philosophie vegan, qui considère « l’homme comme un animal comme les autres » avec ce que cela implique, selon lui. Il rejoint le point de vue de Bruno Dufayet, président de la commission des enjeux sociétaux à Interbev, qui constate que « le discours de 3 à 4 % de vegan est en train de prendre le pas sur le reste de la société ». Pour autant, malgré ses propos il attire l'attention sur le refus croissant de consommer de la viande « chez les jeunes. Il n’y a pas 1 % de végétariens chez les jeunes mais 10 % ! ». Et des jeunes justement dans la salle du congrès, il n’y en a pas beaucoup ! La moyenne d’âge de la salle dépassait largement les 45 ans.

Un rapport au temps et à l’espace qui a changé

Denis Lerouge, directeur de la communication produit et promotion d’Interbev, explique de son côté que « notre rapport au temps change, il n’y a pas encore si longtemps, manger, préparer, chasser la nourriture structurait nos journées. Aujourd’hui, on court d’une activité à une autre, toutes porteuses de sens et de plaisir. Cela a un impact sur la préparation des repas. Il faut concevoir la viande comme un ingrédient parmi d’autres. C’est la même chose pour le rapport à l’espace. Nous multiplions les voyages, avec une obligation de manger sur le pouce. […] Est-ce que j’ai des solutions viande de bœuf pour un apéritif dinatoire, un sandwich pour mon fils, une salade composée vite faite le soir, une viande qui se conserve du samedi au mercredi ? ». « En un mot, l’offre évolue-t-elle au même rythme que la consommation ? », continue Denis Lerouge avant de préciser : « Ne me dites pas que la viande n’est pas assez chère, s’il vous plaît, ce n’est pas la question ! » Pourtant l’éternel problème du classement des carcasses et du prix de la viande reviendra tout de même dans les questions posées par la salle. Bruno Dufayet répondra du tac au tac : « C’est typiquement le genre de problème incompréhensible pour le grand public ! ».

S’adapter à une société en mutation

Et face aux vidéos de L214 et à la diminution de la consommation de viande rouge, il est l’heure de communiquer positivement sur l’élevage et d’adapter l’offre à la demande, de parler aux jeunes, tente de faire passer comme message la FNICGV. Mais pour cela, « il faut être la vague et pas l’écume » précise Annie Perdrosa, présidente de la commission jeunes de la Fédération des commerçants en bestiaux. Etre la vague signifie comprendre les mutations qui se vivent aujourd’hui pour mieux emporter l’avis du grand public sur les intérêts à consommer de la viande. « On ne pourra jamais aller contre l’abattage des animaux. On ne pourra pas aller à l’encontre d’images fortes comme celles de L214 », analyse Annie Perdrosa. La solution pour Denis Lerouge est de « ne pas focaliser tout sur ce point-là ! ». Un message qui semble difficile à entendre pour les membres du congrès de la FNICGV, toujours préoccupés par le prix des animaux et la crise. Entre « l’homme domine la création » et le titre de la table ronde du congrès : « Osons l’innovation ! », le congrès de la FNICGV révèlait bien les difficultés de la part de la filière à anticiper l’avenir.

(1) Cniel : Centre national interprofessionnel de l’économie laitière

" Ne me dites pas que la viande n’est pas assez chère, s’il vous plaît, ce n’est pas la question ! "